ホッとする味わい深い出汁（だし）。
アゴ（トビウオ）からとった出汁が美味しさの決め手です。

ヨルガオ。では、大阪の天満屋商店から取り寄せた薄切りと厚切りの2種類の鰹節と北海道道南の高級昆布に加え、おでんの出汁には珍しい、アゴ（トビウオ）を使用しています。

前日の夜から浸しておいた道南昆布とアゴの煮干しを弱火でゆっくりと沸かして味をだし、そこに旨味の強い濃いだしが取れるよう、鰹節を入れ1時間以上蒸らします。

じっくり丁寧にとった出汁だからこそ、ふわっと広がる香りとすっきりとした後味を楽しめます。

「大切な人が毎日口にするものだから、出所がしっかりと分かり、心から安心できる食材を選びたい」

そんな想いから、自然の力を引き出す、農薬を極力使わない野菜づくりを始めました。野菜ソムリエの資格を持つ私だからこそできる視点で、野菜それぞれのポテンシャルを最大限に活かせるよう、土づくりからこだわり抜いて栽培しています。
種をまき、芽吹きを見守り、丁寧に育てて収穫する。自然と対話しながら過ごす時間は、私にとってかけがえのない宝物です。そうして実った野菜は、手間をかけた分だけ、体にも心にも優しい美味しさに満ちています。

これからも季節の移ろいに寄り添いながら、安心で健やかな野菜を育て、畑のある豊かな暮らしを大切に守り続けていきます。